【凉菜】碧绿杏仁鲍菇丝

质料

西芹50克，杏鲍菇60克，杏仁15克，红椒丝8克，西红柿片5克。

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。

调料

A料（葱油5克，盐、味精、芥末油各2克），B料（蒜油5克，辣鲜露、味达美生抽各3克）。

建造

1、将西芹改细丝，焯火捞出，放入盆中，减A料拌匀；杏仁用开水浸泡1小时，再用清水冲净，挤干水份。

2、杏鲍菇用手撕成粗细平均的丝，进开水焯火2分钟至熟，捞出用活动火洗沐，再用干毛巾吸干杏鲍菇丝的水份，放入盆中，减B料拌匀，装入模具中压紧，再放入红椒丝跟杏仁拌一下，放在杏鲍菇上压一压，最初将拌好的西芹丝倒入杏仁上压紧，装点西红柿片，摆盘便可。

厨艺评论

杏鲍菇质地白，滋味很鲜。

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。正在凉拌时，我发起不要加辣鲜露、味美达酱油跟蒜油，可以增添一点盐、味精、鸡汁、白糖跟小葱花，如许拌出来才不会影响杏鲍菇自身鲜美的口感跟雪白的光彩。

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